quarta-feira, 9 de abril de 2014

Visita ao Museu Padre Carlos Weiss - Londrina - PR

MUSEU PADRE CARLOS WEISS
Visitamos o museu Padre Carlos Weiss, na cidade de Londrina-PR, muita história da colonização do município, fotos, peças históricas e como o Paraná tem um laço muito forte com a produção do café até hoje, Londrina tem muita história sobre o assunto.
História
O Museu Histórico de Londrina foi inaugurado em 18 de setembro de 1970, na antiga Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Londrina e a partir de 1974 tornou-se órgão suplementar da Universidade Estadual de Londrina, vinculado academicamente ao Centro de Letras e Ciências Humanas.
Desde 10 de dezembro de 1986, ocupa o prédio da antiga Estação Ferroviária de Londrina, que por suas linhas arquitetônicas constitui-se em marco histórico da origem inglesa da colonização de Londrina e do Norte Novo do Paraná.
A missão do Museu é desenvolver ações de resgate, preservação e divulgação do patrimônio cultural de Londrina e região, procurando tornar visível a trajetória histórica de sua sociedade; dar suporte ao ensino, pesquisa e extensão e promover a reflexão crítica da realidade histórica, contribuindo para a renovação e melhoria da qualidade de vida e da dimensão cultural da população.
O MUSEU POSSUI 3 SETORES:
Setor de Imagem e Som "Eugênio Brugin"
O setor possui um acervo de aproximadamente 50 mil peças (fotografias, álbuns fotográficos, negativos de vidro, negativos flexíveis, slides, filmes de 16mm e 35mm, quadros, discos, depoimentos gravados de pioneiros de diversas profissões em fitas K-7 e Vídeo).
São diversas as coleções fotográficas que integram o acervo, produzidas, sobretudo, a partir do final da década de 1920.
Destacam-se as coleções de José Juliani, fotógrafo oficial da Companhia de Terras Norte do Paraná , que registrou o desenvolvimento de Londrina e região nas décadas de 1930 a 1960. Coleção de George Craig Smith, integrante da Primeira Caravana que chegou em Londrina em agosto de 1929 e registrou as primeiras imagens no Patrimônio Três Bôcas, que deu origem a cidade de Londrina. E a Coleção de filmes de 16mm do pioneiro Hikoma Udihara que documentou a cidade de Londrina e região nas décadas de 1940, 1950 e 1960.
Setor de Objetos
Compõe-se de coleções das mais variadas categorias de objetos e materiais representativos do cotidiano dos cidadãos londrinenses e da região, desde os primeiros colonizadores.
Setor de Biblioteca e Documentação "José Garcia Molina"
O acervo é constituído de documentos textuais, mapas, plantas, microfilmes, periódicos, monografias, depoimentos, etc. que retratam a história de pioneiros de Londrina e região.
No museu pode-se conhecer além da história de Londrina, a história do prédio, que é um dos cartões postais de Londrina.
                                                                                                   Museu Histórico Pe Carlos Weiss
Rua Benjamim Constant, 900 - Centro
(Próximo ao Terminal Urbano de Londrina)
Londrina - PR CEP: 86010-350.
Fone: (0xx43) 3323-0082
Fax: (0xx43) 3324-4641
e-mail: museu@uel.br
Visite o site oficial: http://www.uel.br/museu
Horário de Atendimento:De 2ª a 6ª feira: das 9h00 às 11h30 e das 14h30 às 17h30.
Sábados e domingos: das 9h00 às 11h30 e das 13h00 às 17h00.
fonte: http://www.londrina.pr.gov.br/index.php?option=com_content&view=article&id=112&Itemid=39
























quarta-feira, 12 de março de 2014

Café com Maracujá

Receita com café!!!!

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de leite condensado
  • 3 bolas de sorvete de creme
  • 50 ml de suco de maracujá concentrado
  • 3 pedras de gelo
  • 60 ml de café extra forte
  • Chantilly
  • Calda de chocolate
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o chantilly e a calda. Decore o copo com a calda e despeje o conteúdo do liquidificador e cubra com chantilly.

Outras receitas também no nosso site: www.cafedobarista.com.br

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Cafeteria Francesa

Cafeteira Francesa


Para os amantes de um bom café, que tal preparar um delicioso café em uma Cafeteira Francesa também conhecida como French Press?
É um mecanismo é simples, prático, não necessita eletricidade e dispensa o uso de filtro de papel.
Anote as principais dicas do passo-a-passo para preparar um café delicioso.
  • Retire a tampa da cafeteira e coloque o pó de café no fundo do copo na quantidade desejada. Sugiro começar com três colheres de sopa para cada litro de água;
  • Esquente a água quase próxima ao ponto de fervura. A temperatura ideal da água deve estar em torno de 90ºC. A temperatura da água afeta o sabor do café;
  • Coloque água suficiente para cobrir o pó de café e mexa gentilmente (deixando que o café espume ou desabroche, especialmente se ele foi moído recentemente). Depois complete com água, deixando aproximadamente o espaço de uma polegada do topo;
  • Mexa com uma colher de plástico ou de madeira para não danificar o vidro de sua prensa francesa (se for mesmo usar uma colher de metal, tenha cuidado);
  • Recoloque a tampa da cafeteira com o êmbolo todo levantada;
  • Deixe a infusão de café por no máximo 4 minutos. Geralmente, quanto mais grosso for à moagem, maior será o tempo de infusão. Cafés diferentes vão precisar de uma medida diferente de granularidade de moagem e tempo de infusão. Se seu café ficar muito tempo, ele vai remover os elementos amargos em excesso, e você deve ou reduzir o tempo ou usar uma moagem mais grossa;
  • Mexa novamente antes de empurrar o êmbolo; Isto deixa o café mais encorpado e saboroso;
  • Pressione o filtro gentilmente, deixando o lado certo do filtro para cima. Tome cuidado!
  • Coloque o café devagar na xícara para minimizar os sedimentos finos. Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, ou ele vai amargar por causa do contato com o sedimento. Se não quiser servir tudo de uma vez (não recomendado), coloque em uma garrafa térmica;
  • Deixe sua caneca descansar por pelo menos um minuto para deixar quaisquer sedimentos assentarem.
DICAS:
  • Os cafés encontrados em supermercados são geralmente mais finos. Neste caso, deixe-o decantar um pouco mais antes de filtrá-lo.
  • Limpe sua prensa francesa entre os usos. Remova o filtro e lave bem.
  • Para evitar que a água transborde, não encha muito a cafeteira e não pressione o êmbolo muito rápido.
  • Café é basicamente água e usar água pura vai melhorar o sabor.
  • Uma prensa francesa pode ser usada para fazer chá ao substituir as folhas de chá pelo café moído, alterando o tempo de acordo.
  • Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, pois ele ficará amargo devido ao contato com o sedimento.
  • Você também pode cremar o o seu leite para preparar um delicioso capuccino caseiro, aqueça o leite, retire o embolo (filtro) da sua cafeteira, despeje o leite aquecido, coloque o embolo e com faça movimento moderado de subir e descer o embolo por volta de 1 minuto, isso vai fazer seu leite ficar bem cremoso, em uma xícara coloque 1/2 de café e complete com o leite cremoso, pode utilizar uma colher para ajudar e pronto!!!
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sexta-feira, 5 de julho de 2013

Café Espresso - Você sabe quando seu espresso foi bem extraído?

Você não precisa ser um especialista para saber se um espresso foi bem extraído.

Vamos passar algumas dicas para que você possa entender um pouco mais sobre os parâmetros de um bom espresso.

Nossa intenção com essas dicas é fazer você degustar um bom café espresso. Geralmente as cafeterias que presam por fazer com que seus clientes sintam todos os sabores do seu café servem um pequeno copo de água com gás, se não entendia para que serve, vai a primeira dica: essa água serve para limpar as papilas gustativas deixando sua boca pronta para degustar seu café, então é para tomar antes e não depois. Alguns podem dizer que eu nem precisaria dizer isso, mas por incrível que pareça, vi por várias vezes clientes olharem para o copinho sem entender, as vezes nem tomar a  água e as vezes depois que degusta o espresso. Claro que não é culpa do cliente não entender para que serve, a culpa é dos atendentes da cafeteria que provavelmente não tiveram um treinamento adequado, para explicar aos clientes e valorizar a experiência do mesmo ao degustar seu espresso. Fica a dica!

Bom vamos voltar ao espresso, basicamente é composto por dois ingredientes: a água e o café torrado e moído (na hora), a água deve estar em torno de 90°C , isso vai ser gerado pela máquina de espresso a uma pressão de 15 bars ( em torno de 45kg),o  café será de aproximadamente de 7 a 8 gramas,  moído com uma granometria que faça com que a água sob pressão passe pelo café em torno de 25 a 30 segundos para um espresso longo (60ml). Ok, ai você deve estar pensando, como vou analisar tudo isso na hora que estiverem preparando meu espresso??? vamos facilitar, tente pelo menos marcar no relógio ou na cabeça o segundos de extração ( 25 a 30 segundos), se ele completar a xícara nesse período, é um bom indicador, pelo menos a moagem do café está adequada.

Outra dica é o creme do café, ele precisa ser espesso, com uma cor marrom (achocolatado/avelã, mais para escuro), ele tem uma função muito importante, o creme preserva o aroma da bebida, quando há ausência do creme a bebida perde calor, aroma, sabor pelo contato com o ar, esse creme deve persistir por cerca de 3 minutos.

Uma forma de testar se o creme está na espessura adequada é: colocar um pouco de açucar por cima do creme e se ele segurar por alguns segundos, é um bom indicador de extração boa.

Claro que essa dicas são apenas para que você posso identificar esses aspectos de uma boa extração e ver se o que estão servindo à você é compatível com o que estão te cobrando pela bebida. Se o café é bom ou não,  no que diz respeito a bebida é outros quinhentos!!! (que nem diz minha mãe)….mas  isso é um outro assunto que vamos abordar mais adiante!!!